Chartwells treibt nachhaltige kulinarische Innovationen mit sofortigen Ergebnissen voran

Die Ergebnisse des ersten Jahres der exklusiven Partnerschaft von Chartwells Higher Education mit HowGood zeigen positive Korrelationen zwischen Klimakennzeichnungen auf Speisekarten und nachhaltigen Entscheidungen.

Im Mai 2022 ging Chartwells eine Partnerschaft mit HowGood ein, um die allgemeine Nachhaltigkeit seiner Menüprodukte anhand von Kennzahlen zu sozialen und ökologischen Auswirkungen zu messen: Treibhausgasemissionen, Verarbeitung, Wasserverbrauch, Bodengesundheit, Landnutzung, Biodiversität und Tierschutz. Nachdem Chartwells die Speisekarten der Speisesäle mit Klimakennzeichen versehen hatte, stieg die Nachfrage der Studierenden nach umweltfreundlichen Rezepten. Chartwells verzeichnete einen Anstieg der Produktion von Rezepten, die von HowGood positiv bewertet wurden, um 37% Darüber hinaus erhielt im Herbst 2022 weniger als ein Drittel der landesweit angebotenen Rezepte von Chartwells positive HowGood-Werte. Ein Jahr später erhielt fast die Hälfte (44%) der landesweit an den Partnerschulen von Chartwells angebotenen Rezepte eine positive Bewertung. Chartwells plant, diese Zahl in Zukunft zu erhöhen, da Rezeptentwicklung und Innovation auf dem Potenzial zur Reduzierung der Treibhausgasemissionen sowie auf Nährwert, Geschmack und Kosten basieren werden.

„Wir waren begeistert, der erste und einzige Foodservice-Anbieter zu sein, der ganzheitliche Klimakennzeichen in den Mensen der Universitäten eingeführt hat“, sagte Monalisa Prasad, Direktorin für Nachhaltigkeit bei Chartwells Higher Education. „Das bisherige Feedback von Studierenden und Partnern auf dem Campus war überwältigend positiv. Wir arbeiten kontinuierlich daran, das Programm zu verbessern, indem wir eine breitere Palette an Menüoptionen mit geringer Auswirkung anbieten und positive Auswirkungen durch Maßnahmen wie eine vereinfachte Ikonographie leichter verständlich machen.“

Das Küchenteam von Chartwells nutzt Latis, die firmeneigene digitale Plattform von HowGood, um Rezepte auf der Grundlage ihres Potenzials zur Reduzierung der Treibhausgasemissionen kontinuierlich zu verbessern. Die Plattform ermöglicht es Chartwells, Menügerichte zu testen und zu innovieren und dabei umfassende Einblicke auf Zutatenebene zu allen acht Wirkungskennzahlen für über 33.000 Zutaten zu erhalten. Diese Maßnahmen werden Chartwells und seinen Partner-Campus dabei helfen, ihre Nachhaltigkeitsziele zu erreichen, indem sie die Auswahl nachhaltigerer Mahlzeiten auf der Speisekarte erhöhen und den Gästen helfen, fundiertere Entscheidungen zu treffen.

„Als Chartwells uns auf die Idee brachte, die Speisesäle mit Klimaetiketten auszustatten, waren wir sofort begeistert. Es war genau die Art von innovativem und nachhaltigem Denken, das wir von Chartwells erwarten“, sagte Julie Bannister, Assistant Vice Chancellor, Auxiliary Services, an der University of Pittsburgh. „Das Ziel unserer Universität ist es, bis 2037 klimaneutral zu sein, und wir sind dankbar, einen Foodservice-Partner zu haben, der uns nicht nur dabei hilft, dieses Ziel zu erreichen, sondern es unseren Studierenden auch ermöglicht, ihre eigenen Entscheidungen zu treffen, die besser für den Planeten sind.“

„Unsere Partnerschaft mit Chartwells hat uns kontinuierlich inspiriert“, sagte Christina Lampert, Direktorin für Wachstum und Innovation bei HowGood. „Ihr Engagement für Nachhaltigkeit zeigt sich nicht nur in ihrer transparenten Kommunikation mit den Studierenden, sondern auch in ihrer Arbeit an der Rezepturentwicklung, die auf die Reduzierung von CO2-Emissionen ausgerichtet ist. Es war eine Freude, ihnen die Tools an die Hand zu geben, die sie für beides benötigen, und wir freuen uns sehr, dass ein Jahr nach Beginn unserer Partnerschaft so deutliche Ergebnisse erzielt wurden.“

Um mehr über Chartwells zu erfahren und wie das Unternehmen seine Nachhaltigkeitsziele vorantreibt, besuchen Sie www.chartwellshighered.com.

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Über Chartwells Higher Education

Chartwells Higher Education ist der anerkannte Marktführer in den Bereichen Vertragsverpflegungsmanagement, Gastgewerbe und Gästebetreuung an über 300 Colleges und Universitäten in den Vereinigten Staaten. Chartwells erfindet das kulinarische Erlebnis auf dem Campus neu, indem es in hochmoderne, kulinarische Gemeinschaftsräume investiert, die Studierende und Menschen zusammenbringen, um sinnvolle Beziehungen und Interaktionen zu fördern. Die Exzellenz des Unternehmens in den Bereichen Kulinarik, Ernährung, Technologie und Nachhaltigkeit bietet wirklich einzigartige kulinarische Erlebnisse auf jedem Campus. Erfahren Sie mehr darüber, wie Chartwells beim Essen auf dem Campus Freude bereitet und die Studierenden auf den Erfolg vorbereitet www.chartwellshighered.com, www.dineoncampus.com.

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Über HowGood

HowGood ist eine SaaS-Plattform für Nachhaltigkeitsinformationen mit der weltweit größten Datenbank zur Nachhaltigkeit von Lebensmitteln und Körperpflegeprodukten. Mit mehr als 33.000 bewerteten Inhaltsstoffen, Chemikalien und Materialien hilft HowGood führenden Einzelhändlern, Restaurants und Marken, ihre ökologischen und sozialen Auswirkungen zu verbessern. Durch detaillierte Einblicke auf Inhaltsstoffebene in Faktoren wie Treibhausgasemissionen, Biodiversität, Arbeitsrisiko, Tierschutz, Gesundheit und Toxizität sowie andere wichtige Auswirkungen unterstützen HowGood-Daten strategische Entscheidungen bei der Beschaffung, Herstellung, Vermarktung und Vermarktung nachhaltiger Produkte.

Kontakt für die Medien:
Meredith Rosenberg
914-935-5326
meredith.rosenberg@compass-usa.com

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