Kerry Group nutzt Nachhaltigkeit für Innovation und Wettbewerbsvorteile

Abkehr von der Kostenstelle: Die Herausforderung, die Vorteile der Nachhaltigkeit zu nutzen

Die Lebensmittelindustrie steht unter immensem regulatorischen und marktpolitischen Druck, sofortige Maßnahmen zur CO2-Reduzierung zu ergreifen. Die Erwartungen, dass Nachhaltigkeitsdaten dem Niveau an Genauigkeit, Zuverlässigkeit und Vergleichbarkeit von Finanzdaten entsprechen, haben sich weiterentwickelt, und dieses aktuelle Umfeld hat dazu geführt, dass viele Lebensmittelunternehmen einen Compliance-orientierten Nachhaltigkeitsansatz verfolgen.

Die Herausforderung für Lebensmittelunternehmen, sich auf einen reinen Compliance-Ansatz zu verlassen, besteht jedoch darin, dass Nachhaltigkeit dann als Kostenstelle für das Unternehmen erscheint. Es werden riesige Mengen an Ressourcen aufgewendet, um die Auswirkungen zu messen, interne Daten und Daten von Lieferanten ausfindig zu machen, Kunden und Aufsichtsbehörden Bericht zu erstatten, ohne dass dafür etwas vorzuweisen ist.

Für Kerry waren die Grenzen dieses Ansatzes klar, und das Team erkannte, dass Nachhaltigkeit mit effizienteren Tools zur Messung, Zusammenarbeit bei der Reduzierung und Übermittlung genauer Daten in einen Wettbewerbsvorteil umgewandelt werden konnte.

Nachhaltigkeit in Innovation bringen

„Ernährung kann keine Ernährung sein, wenn wir nicht die Auswirkungen dieser Lebensmittel auf die Nachhaltigkeit oder die Auswirkungen dieser Lebensmittel auf die Menschen, aber auch auf den Planeten und die Gesellschaft berücksichtigen. Wirklich nachhaltige Ernährung ist also Kerrys Vision und unser Ziel „, teilt Aoife mit.

Das Kerry-Team benötigte wissenschaftlich fundierte Nachhaltigkeitsdaten, die es zur Unterstützung seiner Vision nutzen konnte, genauso wie es wissenschaftliche und digitale Tools nutzt, um Ernährung, Geschmack und Textur ihrer Produkte zu unterstützen.

Um automatisch Erkenntnisse zur Nachhaltigkeit zu generieren, verwendete Kerry zwei Methoden für den Fußabdruck von Produkten über die Latis-Plattform von HowGood:

1. Eingabe grundlegender Inhaltsstoffdaten in die Plattform von HowGood, einschließlich Materialnamen, Inhaltsprozentsätzen und Bezugsdetails, sofern verfügbar.
2. Die Latis-Plattform von HowGood ermöglichte Kerry die Flexibilität, verifizierte Primärdaten einzubeziehen, die für ihren direkten Milchpool relevant waren. Diese Flexibilität ermöglichte eine höhere Genauigkeit der Kohlenstoffinformationen für Milchzutaten, die im Milchpool von Kerry im Südwesten Irlands hergestellt wurden.

„Wir mussten die wissenschaftlichen Erkenntnisse zu den Umweltauswirkungen kennen und nachweisen, und die Partnerschaft mit HowGood liefert uns konsistent aktualisierte Daten. Wir wissen, dass das HowGood-Forschungsteam ständig die neuesten Daten und Veröffentlichungen scannt, um die Datenbank auf dem neuesten Stand zu halten „, sagt Aoife. Sie teilt mit, dass es gut funktioniert hat, das Fachwissen von HowGood in ihre Produktinnovation einzubringen, was insbesondere bei der kürzlichen Markteinführung ihres Hybrid-Produkts Smug aus Hafer und Milchprodukten auf dem britischen Markt unter Beweis gestellt wurde.

„Wir haben festgestellt, dass die Verwendung von nachhaltigem Produktdesign von Anfang an der schnellste, umfassendste und ressourceneffizienteste Weg ist, um die Nachhaltigkeitsauswirkungen von Produkten zu verbessern, und die digitalen Tools, die wir verwenden, helfen uns dabei, diese Auswirkungen auf Ernährung und Nachhaltigkeit zu quantifizieren“, sagt Aoife.

Aiofe fügt hinzu: „Wir denken ständig darüber nach, wie wir die Auswirkungen der Nachhaltigkeit quantifizieren können. Wir wissen, dass das Lebensmittelsystem über ein Drittel der globalen Treibhausgasemissionen ausmacht, neben anderen Indikatoren wie Wasser. Um die Auswirkungen unserer Produkte aus Kohlenstoffsicht wirklich beurteilen zu können, haben wir jetzt eine Partnerschaft mit HowGood geschlossen.“

„HowGood ermöglicht es uns, über Produktinnovationen mit Nachhaltigkeit durch Design nachzudenken und die Auswirkungen von Anfang an zu berücksichtigen.“ - Aoife Marie Murphy, Senior Manager of Sustainable Nutrition bei Kerry

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B2B: Nutzung eines umfassenden Nachhaltigkeitsansatzes für den ROI 

Kerry verfügt heute über funktionsübergreifende Nachhaltigkeitsprozesse, die von den frühen Produktentwicklungs- und Innovationsphasen bis hin zu Marketing- und B2B-Vertriebsstrategien reichen. Ihr ganzheitlicher Nachhaltigkeitsansatz ermöglicht es ihnen, Kunden und Verbraucher in den am stärksten untersuchten Märkten der Welt transparent zu bedienen.

FALLSTUDIE: SCHOKOLADENMILCHSHAKE-PRODUKT

Kerry liefert Inhaltsstofflösungen für einige der weltweit größten Konsumgütermarken und sucht ständig nach Möglichkeiten, die eigenen Nachhaltigkeitsziele seiner Kunden zu unterstützen.

Betrachtet man den gesamten Prozess der Produktentwicklung und des Vertriebs, kann ein Schokoladenmilchshake-Produkt die unzähligen Möglichkeiten aufzeigen, Nachhaltigkeit zur Differenzierung zu nutzen.

Produktentwicklung und Beschaffung‍

Kerrys Team begann mit der Eingabe der Produktrezeptur in die Latis-Plattform von HowGood und sah sofort, wie die einzelnen Inhaltsstoffe im gesamten Produkt aufgeschlüsselt waren. „Hier gibt es ein wirklich schönes Bild mit dem Status rot/bernsteinfarben/grün, auf dem Sie leicht erkennen können, welche Inhaltsstoffe in Ihrer Rezeptur am meisten zur Wirkung beitragen“, erklärt Aoife.

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„In dieser Phase können wir Entscheidungen rund um die Beschaffung treffen, da die Beschaffung die Nachhaltigkeit hier wirklich beeinflussen kann. Wenn Sie sich die Magermilch im Milchshake ansehen, können Sie sofort erkennen, dass die Beschaffung dieser Milch von verschiedenen Standorten die Kohlenstoffbelastung wirklich verändert. Wir können uns die gesamte Rezeptur und gleichzeitig unsere verschiedenen Bezugsoptionen ansehen, sodass wir die Rezeptur dynamisch ändern können, um zu versuchen, die Wirkung zu verbessern. Dieses sofortige Feedback ist für die Innovation und Neuformulierung von Produkten von unschätzbarem Wert.“

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Beim Verkauf an Kerrys Kunden sind die Erkenntnisse über die Inhaltsstoffe von entscheidender Bedeutung. Obwohl die Inhaltsstofflösungen von Kerry oft nur einen kleinen Prozentsatz des Gesamtgewichts der Produkte ihrer Kunden ausmachen, machen sie einen großen Prozentsatz der Gesamtwirkung aus. Verbesserungen an ihren Inhaltsstoffen haben enorme Auswirkungen darauf, dass ihre Kunden ihren eigenen CO2-Fußabdruck reduzieren können — all das ist in Latis sichtbar.

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Verkaufsförderung und Marketingansprüche

Für das Kerry-Team ermöglicht es die Nutzung der Plattform für die Produktentwicklung, auch sofort Marketing- und Vertriebsmöglichkeiten zu entdecken, die sie später bei ihrer Markteinführung nutzen können.

Zu jedem Zeitpunkt des Produktentwicklungsprozesses kann Kerrys Team eine Sustainability Scorecard erstellen, die den CO2-Fußabdruck des Produkts, Branchen-Benchmarks zu einer der acht Wirkungskennzahlen von HowGood sowie berechtigte Marketingaussagen enthält.

Diese Daten und Erkenntnisse ermöglichen eine genaue, transparente Kommunikation über die Auswirkungen der Nachhaltigkeit an ihre Kunden und die Verbraucher ihrer Kunden. Es macht auch deutlich, wie reibungslos ihre Nachhaltigkeitsberichterstattung sein wird, wenn Kundenanfragen gestellt werden.

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„Dieser ganzheitliche Ansatz für nachhaltige Ernährungsinnovationen ermöglicht es uns, Produkte zu entwickeln, die für die Verbraucher gesünder sind, und gleichzeitig die Rezeptur und Beschaffung zu optimieren, um ein nachhaltiges Produkt zu entwickeln und die Daten zu erhalten, die wir für die Berichterstattung und Begründung von Angaben benötigen“, sagt Aoife.

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B2C: Von der Produktentwicklung bis hin zu Marketingaussagen

Zusätzlich zu seinem B2B-Wert ermöglicht Kerrys Partnerschaft mit HowGood ihnen, ihre Nachhaltigkeitsstrategien vom Produktdesign bis hin zu Marketingaussagen für ihre eigenen Marken nahtlos umzusetzen.

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FALLSTUDIE: SELBSTGEFÄLLIGE PRODUKTLINIE

Produktentwicklung und Beschaffung

„Unsere Milch- und Haferprodukte von Smug bieten das Beste aus beiden Welten in Bezug auf Gesundheit und Umwelt“, teilt sie mit. „Wir wissen, dass Milchprodukte ein nahrhaftes Produkt sind, aber sie können auch reich an gesättigten Fettsäuren sein und enthalten keine Ballaststoffe. Wenn wir es also mit Hafer mischen, dem es an Protein mangelt, ergänzt es die Molkerei, und der Hafer fügt Ballaststoffe hinzu, wodurch aus ökologischer Sicht ein vollständiges Produkt entsteht.“

„Wenn wir uns die Wissenschaft und die Daten hinter Smug ansehen, hat die Molkerei einen ziemlich hohen CO2-Fußabdruck. Aber mit HowGood können wir jetzt die Herkunft dieser Molkerei vergleichen, um den Fußabdruck zu verringern und auch eine positivere Wirkung zu erzielen, indem wir sie mit Hafer mischen, was dazu beiträgt, den CO2-Fußabdruck weiter zu reduzieren „, sagt Aoife. „Das ist die Art von wissenschaftlich fundierter Strategie, die die Nachhaltigkeitssoftware von HowGood unterstützt.“

Mit Howgood war Kerry in der Lage, alle Lieferanten und Rohstoffe für die Smug-Produktlinie zu bewerten. Sie nutzten diese Daten, um dann die Materialauswahl zu beeinflussen, die besten Bezugsquellen für jedes Material zu ermitteln und zu entscheiden, in welchem Umfang das Material aufgenommen werden soll. Dieser Prozess bot ihnen eine optimierte Möglichkeit, das Smug-Produkt herzustellen und gleichzeitig die Herstellungskosten niedrig zu halten.

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Einbindung der Lieferanten

Es war auch von größter Bedeutung, über Tools für die Zusammenarbeit mit ihren Lieferanten zu verfügen, um genaue Angaben zur Beschaffung, zu den Standorten und zur Aufschlüsselung der Komponentenspezifikationen zu gewährleisten. Diese optimierte, direkte Lieferantenkommunikation ermöglichte es Kerry, robuste und hochgranulare Daten für Nachhaltigkeitsanalysen zu generieren.

„Nachdem wir all das zusammen mit den endgültigen Rezepturen und der Beschaffung geklärt hatten, konnten wir unsere Produkte evaluieren, um festzustellen, welche Angaben gemacht werden konnten, was wir über unsere Produkte auf der Verpackung sagen könnten und was die Verbraucher motivieren würde.“ Patrick O'Driscoll, Leiter der Forschungs- und Entwicklungsabteilung für Molkereiprodukte bei Kerry, teilt mit.‍

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Gehe zu Marktstrategie und Marketingaussagen

Nachdem das Team von Kerry die Produktformulierung und -tests abgeschlossen hatte, wandte es sich erneut an HowGood, um die Schadensvalidierung durch Dritte durchzuführen. Diese wurde innerhalb der Plattform durch direkte Überprüfung und Kommunikation mit den Forschungs- und Rechtsteams von HowGood abgeschlossen.

„Als wir die Bewertung und Validierung unserer Angaben abgeschlossen hatten, begannen wir darüber nachzudenken, wie wir dies auf der Verpackung auf wirklich transparente Weise kommunizieren könnten, aber auch unter Einhaltung umweltfreundlicher Angaben, Codes und Richtlinien usw. Die rechtliche Konformität war uns sehr wichtig.“

„Wir haben jetzt CO2-Vergleichslogos auf all unseren Verpackungen, entweder auf der Seite der Packung oder auf der Rückseite der Packung, zusammen mit unterstützenden Texten, damit die Verbraucher verstehen, was wir getan haben, wie wir es gemacht haben und womit wir es vergleichen. Es leitet die Nutzer auch auf unsere Website mit einer vollständigen Beschreibung unserer Methode weiter, sodass das, was wir teilen, wirklich transparent ist „, sagt Patrick.

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Positionierung von Nachhaltigkeit als Wettbewerbsvorteil

„Indem wir uns als bevorzugter Partner für Innovation, Co-Creation und nachhaltiges Design positionieren, können wir wirklich dazu beitragen, die Auswirkungen unserer Kunden auf Nachhaltigkeit zu beschleunigen“, sagt Aoife. „Ein Kunde hat vielleicht ein Produkt, das ganz am Anfang des Spektrums von Ernährung und Nachhaltigkeit steht. Sie beginnen ihre Reise, und wir können ihnen dabei helfen, sie zu begleiten und zu informieren. Das ist unser Ansatz.“

Kerry ist erfolgreich von einer Compliance-orientierten Perspektive dazu übergegangen, Nachhaltigkeit als Kernstück ihrer Geschäftsstrategie zu nutzen. Patrick sagt: „Verbraucher und Kunden fragen immer mehr danach, aber abgesehen davon glauben wir als Unternehmen, dass es wirklich wichtig ist, dass alle Beteiligten Nachhaltigkeit in der gesamten Wertschöpfungskette einsetzen.“

„Wir alle tragen eine Verantwortung dafür, auf Net Zero hinzuarbeiten“, erklärt er. „Wir alle haben unsere eigenen Unternehmensziele, Messwerte und Quantifizierungen, um bessere Entscheidungen zu treffen. Aber es ist ein System, und Zusammenarbeit ist erforderlich, und wir benötigen Informationen von Personen, die Informationen von uns benötigen. Wir arbeiten alle auf dieselben Ziele hin, daher ist es wichtig, dass alle entlang der gesamten Lebensmittelwertkette versuchen, Nachhaltigkeit gemeinsam zu nutzen.“